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快餐店整体管理解决方案





● 行业背景
       中式快餐快餐是快餐店迅速准备和供食的食物。快餐成本低,速度快,从20世纪初期开始越来越流行。快餐通常是手拿食物,不需要用匙子或筷子。快餐通常可能外带或外卖。和国外的认识不同,中式快餐肯定是需要筷子的。目前国内快餐的盛装方式主要为一次性快餐盒,通过一次性筷子进食。
  中国人对快餐的认识主要体现在一个快字上面。中式餐饮的制作是复杂的,而快餐则不需要消费者等待这个餐饮制作的 时间,直接食用或者通过微波炉简单加工就可以食用。
● 管理特点
   特点一:用餐时间集中、人流量集中,排队现象严重。
   特点二:菜品品项成本低,销售快  
   特点三:常有外卖
   特点四:标准化成本管理要求严格
   特点五:集团统一门店标准、集中采购并配送  
 
● 解决方案
  ◇门店方案
    建议方案:触摸屏点菜+财务/经理报表查询+数据同步+物流配送
                    (触屏屏进行快速点单收银、营业数据上传总部、总部下载菜谱、向总部申购物料等)
    选配方案:厨房打印系统(一般中式快餐收银台与厨房有一定的距离,因此手工送单麻烦,需要涉及到网络传输,收银台点单结算后厨直接出单等)
  ◇总部方案:数据汇总+中央厨房集中采购配送系统+成本管理
                    (总部统一管理设定各门店菜谱、汇总分析各门店营业状况、销售品项排行、集中配送各门店物流、成本控制等)


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  • 名称:快餐店整体管理解决方案
  • 日期:2015-12-07 12:08:06

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